昔から、卵は１日１個までという話を聞きますよね。
それはなぜか？
コレステロール値を上げると信じられているからですね。
そのため、コレステロール値が高い方の中には、卵を食べないという方もいらっしゃるのではないでしょうか？
実は、卵はコレステロール値を上げないということが、数多くの研究により証明されています。
コレステロールは、８０％が肝臓で合成され、残りの２０％は食事から摂取しますが、食事の量によって、肝臓が合成するコレステロールの量を調整するため、食事によってコレステロール値が上がることはないのです。
では、なぜ誤解を生んでしまったのでしょうか。それは、１００年ほど前に行われたロシアでの実験によるものです。
この実験は、ウサギにコレステロールを含むエサを与えるという実験なのですが、ウサギは人間のように体内でコレステロール値を調整するような仕組みがありません。
そのため、この実験では、ウサギのコレステロール値が上がってしまいました。
これでは、参考になりませんね。
人がコレステロールを上げる原因には、大きく３つあります。
（１）肥満
（２）食べ過ぎ
コレステロールが多い食事というよりも、食事全体量が多い場合にコレステロール値は上がります。
（３）病気
糖尿病、甲状腺機能低下症、閉塞性黄疸、ネフローゼ症候群など。
これまで多くの病気の方と接して参りましたが、特にがんの方はタンパク質が不足しているように思われます。
正常細胞を作るのも、免疫を作るのもタンパク質が必要です。
タンパク質を含む食品は、卵以外にもありますが、生命の源であるということから完全栄養食といえます。
積極的に卵を摂取されることをオススメします。
